Pcaramelle rissedhè ancu chjamatu zuccaru in polvere o zuccaru di tableta, cunnisciutu ancu u zuccaru soda.Hè una mistura di zuccaru raffinatu cum'è u corpu principale, latte in polvere, spezie è altri fillers, sciroppu di amido, dextrina, gelatina è altri adesivi, chì sò granulati è tabletati.Ùn hè micca bisognu di calà è bollita, per quessa hè chjamata tecnulugia di trasfurmazioni friddi.
Tipu di caramelle pressatu:
(1) Dolci pressati ricoperti di zucchero
(2) Dolci pressati multiplayer
(3) Candy pressatu effervescente
(4) Dolci pressati masticabili
(5) Fattu da un prucessu cumuni
U mecanismu di fabricazione di caramelle pressatu hè principarmenti un prucessu in quale a distanza di granuli o polveri fine hè ridutta per pruduce abbastanza coesione per mezu di pressione per cumminà strettamente.L'area di cuntattu trà e particelle sciolte hè assai chjuca è a distanza hè grande.Ci hè solu a coesione in e particelle, ma micca aderenza trà e particelle.Ci hè un grande spaziu trà e particeddi, è u spaziu hè pienu d'aria.Dopu à a pressurizazione, i particeddi scorri è stringhjenu strettu, a distanza è u distaccu trà e particelle si strette gradualmente, l'aria si scarica gradualmente, una quantità di particelle o cristalli sò sfracciati, è i frammenti sò pressati per riempie u spaziu.Quandu i particeddi righjunghjenu una certa pressione, l'attrazione intermolecular hè abbastanza per fà chì e particelle cumminiscenu in una foglia sana.