Hard caramellehè basatu annantu à u zuccheru è u sciroppu cù l'additivi alimentarii. I tipi di caramelle duru includenu u gustu di frutta, u gustu di crema, u gustu frescu, u cuntrollu biancu, a mistura di sabbia è a caramella dura arrustata, etc.
U corpu di caramelle hè dura è fragile, cusì hè chjamatu zuccaru duru.Hè appartene à a struttura amorfa amorfa.A gravità specifica hè 1,4 ~ 1,5, è u cuntenutu di zuccaru riduzzione hè 10 ~ 18%.Si dissolve lentamente in bocca è hè masticabile.I corpi di zuccaru sò trasparenti, traslucidi è opachi, è alcuni sò attirati in forme mercerizzate.
Metudu di pruduzzione: 1. Cumprate materie prime è ingredienti secondu i bisogni di i clienti;2. U zuccheru funnu.U scopu di a fusione di zuccaru hè di separà cumplettamente u cristallu di zuccaru granulatu cù una quantità propria d'acqua;3. Foglie u zuccheru.U scopu di u zuccheru di ebollizione hè di sguassà l'acqua eccessiva in a suluzione di zuccaru, perchè a suluzione di zuccaru pò esse cuncentrata;4. Molding.U prucessu di mudificazione di caramelle dura pò esse divisu in stampatura stampata cuntinuu è stampatura cuntinuu pering.
Store in a cundizione di a temperatura hè sottu à 25 ℃ è l'umidità relativa ùn hè micca più di 50%.L'aria condizionata hè preferita.